五花肉別再炒了!切一切,蒸一蒸,男人下酒照樣美!過年最好的一道菜!

2017-01-09  |   每日生活分享

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年底了

卸下一年的疲憊

好好為家人做到菜

不管2016年你在外面是多麼叱吒風雲的人物


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回到家你就是妻子,母親,女兒

生活其實就是風輕雲淡的實際

好好為家人學做這道菜


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老公下酒超級棒

 

挑選肥瘦搭配均勻的五花肉,一定要帶皮哦。入鍋里汆掉血水,鍋里放上幾塊姜,還有蔥段,去腥


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煮開水后撈出肉塊,洗凈晾涼

用刷子在肉上刷上老抽上色,刷的時候要均勻,尤其是肉皮要均勻上色。

鍋里倒入少量食用油,放入肉塊,肉皮朝下,煎至肉皮起泡泡即可。這個過程非常關鍵,注意控制好火候,火太大容易糊鍋。泡泡的大小和圖片裡面的差不多即可。這步是製作扣肉的關鍵,這步做好了,扣肉吃起來軟糯彈牙不肥膩

盛出肉塊,肉皮朝上放置,用刀子切成2厘米厚的肉塊,底部不切斷

梅乾菜洗凈后瀝干,碼入肉塊上面,壓緊實

用生抽、食鹽、薑絲、雞粉、料酒、食用油等調成料汁澆到扣肉上

上冷水堝,蒸制半小時即可,吃的時候準備個大空碗扣到出鍋的盤子上,倒過來即可

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